2021年美团外卖小众品类订单量：咖啡品类增178.7%

日前，美团美食联合咖门发布《2022中国现制咖啡品类发展报告》(简称《报告》)。《报告》数据显示，2021年美团外卖的小众品类订单量中，其中咖啡品类订单量同比增长178.7%，远超茶饮、中式糕点、螺蛳粉、卤味小吃等品类。

2021年，中国现制咖啡行业市场规模达89.7亿元，较2020年增加26.40亿元，增长41.71%，预计2023年中国现制咖啡行业市场规模将达到157.9亿元。

需要注意的是，近几年，中国现制咖啡行业市场规模，占咖啡行业总规模的比例也持续走高。2021年中国现制咖啡行业市场规模占咖啡行业总规模的7.94%，较2013年的3.65%增长了4.28%，预计2023年中国现制咖啡行业市场规模将占咖啡行业总规模的比例达8.74%。

2021年4月美团线上咖啡门店数逐渐恢复增长，且增速不断加快，2022年2月增速达到最高点20%。4~5月受到疫情影响，门店增速回落。截至2022年5月1日，美团线上数据显示，中国内地共有咖啡门店11.73万家。

现制咖啡连锁化率的进程正在加快，随着咖啡品类爆发，品牌连锁化率提升，门店集中度也在逐步提高。美团美食数据显示，2022年单店在门店数占比中约72%，虽仍占据主导地位，但相对其他规模门店其占比逐年下降。

其中，2022年，美团线上300~500家连锁咖啡馆的门店数大幅增长，增速近300%，中型连锁咖啡品牌发展迅速。不过，咖啡连锁化率还有较大提升空间，美团数据显示，2021年饮品店整体连锁化率40%，其中现制咖啡连锁化率25%。

《报告》显示，2021年，中国内地年人均消费现制咖啡1.6杯，一二线城市年人均消费现制咖啡3.8杯。美团数据显示，2021年咖啡馆在住宅小区的新开门店年复合增长率达71%，有向住宅小区及大中小校园聚集发展的趋势，且倾向于开小店。

从咖啡区域发展来看，《报告》数据显示，北上广深4个一线城市，美团线上现制咖啡门店数占比超20%，新一线城市(15个)门店数占比近25%，下沉市场拥有27.26%的咖啡门店。

三线城市咖啡门店数量增速最快，达19%。美团外卖数据显示，三线城市咖啡订单量同比增长接近2倍，四五线城市咖啡订单同比增长250%以上。

《报告》数据显示，华南咖啡消费能力最强，华中订单增速最快。2021年美团线上现制咖啡消费金额、订单量、门店数排名均靠前的省份为广东、浙江、江苏，和新茶饮的优势市场大体重合。

2020年~2022年，广东现制咖啡到店消费订单量都位列全国No.1，2022年，广东现制咖啡到店消费订单量占总订单量28.48%。此外，相较其他省市，美式在广东更受欢迎。

美团外卖数据来看，2021年咖啡高销城市TOP5中，除了4个一线城市，就是成都。2021年美团线上成都咖啡订单量同比增长189%，而根据此前公布的数据，成都咖啡店数量居全国第四。成都2021年门店数同比增长8.2%，到了2022年门店数增长达18.2%。

此外，《报告》数据显示，20元以下、且具备推荐菜或外卖热销菜品属性的单品，能够更显著提升消费者访购率。以2021年9月为例，咖啡店小于7折折扣的产品，访购率更高。

2021年美团外卖端，拿铁卖出近5600万杯，美式卖出超1800万杯，与去年同比增长200%左右。其中，Dirty成为近两年咖啡馆最受欢迎的单品之一，2021年在美团平台的搜索词同比增长106%。

美团数据显示，中国现制咖啡目前主流消费者集中在女性用户。现制咖啡用户男女比例基本稳定在3:7。90后为核心用户，占比约50%，近两年有小幅下降趋势。80后和未成年用户有小幅上升趋势。

从人均消费规模来看，美团线上20~40元价格段的门店，占据主导地位，而且近3年门店数占比不断提升，从2020年的不到50%提升至2022年的近70%。

此外，美团数据显示，咖啡外卖上午10点至下午2点为主力时段，外卖订单量占比超40%。与2020年相比，2021年咖啡早餐时段订单量占比上升明显。

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