“古法酱香”价值论坛端午启幕，即将奏响夜郎古酒新乐章！

夜郎古酒乘复星东风起航！

顺天应时、遵循古法是夜郎古酒恪守传统工艺的不变法则，癸卯年、戊午月，顺天应时，端午制曲，夜郎古酒即将如约而至。

酒业家获悉，今年端午，以“致敬古法 守艺传承”为主题的夜郎古酒第261轮端午制曲暨“古法酱香”价值论坛将在茅台镇夜郎酒谷召开，传承文化根脉，礼邀八方宾朋，共赴“古法”之约，见证古法酱香的精湛技艺与文化内涵。

(资料图片)

“端午制曲、重阳下沙”是酱酒季节性生产方式的两大代表，是酱酒匠人对时间、大自然的尊重，体现了道法自然的酿造理念。一瓶夜郎古酒，则凝结着古老的工艺智慧和夜郎古酒历代守艺者的匠心和诚意。

选择在端午这样一个时节进行制曲，既是因为气候炎热、各种酿酒微生物的状态活跃，又因为传统文化中吉祥的寓意，与曲药的效果也有着紧密的关系。据了解，随着技艺的薪火相传，从公元1762年开始，夜郎古酒端午制曲已经经历260轮次，一直延续至今。

端午制曲，应时当令，在即将召开的第261轮端午制曲暨“古法酱香”价值论坛上，夜郎古酒将让所有人再次感受品牌在文化传承和技艺坚守上的初心。

据悉，这次活动，正是在“走出去”的基础之上，将重要的客人们“请进来”，在夜郎古酒的“主场”夜郎酒谷，以最为纯粹、真实的方式，体现夜郎文化的博大精深、展示夜郎古酒古法技艺的精妙之处、解读夜郎古酒的匠心品质密码。

依托端午时节之天时，以及茅台镇作为中国酱酒核心产区的地利，还有由经验丰富、匠心卓然的守艺者们构成的人和，夜郎古酒演绎出底蕴非凡的天地人夜郎“三重奏”，并以此为基础，通过“三标准”的选材、“三原料”的拌料、“三规范”的踩曲、“三动作”的翻仓和“三色曲”的区分，在优雅庄严的节奏中，奏响夜郎古酒“曲”。

“唐蒙夜郎取枸酱，武帝盛赞甘美之。欲问酱酒出何处，悠悠千年古夜郎。”从酒的源头，酒的沉淀，再到酒的定性，夜郎古酒以茅台镇古法酿艺和酱酒文化为支撑，以夜郎属地文化和余氏酿造工艺文化为附加，传承和弘扬余氏古酒特有文化，造就了独具风味的夜郎古酒。

相关资料显示，清乾隆二十七年（公元1762年），夜郎古酒前身余家烧坊在茅台码头挂牌，启天锅，烤酱酒，此举被认为是夜郎古酒体系化酿造史的开端。夜郎古酒引以为傲的古法酱香工艺也正式形成了规范化的内核，由夜郎古酒首创的“拐枣入曲”工艺与茅台镇正宗酱香白酒“12987”传统酿造技艺组成。

其中，“拐枣”是夜郎古酒酿造中最重要的一种原材料，学名枳椇（zhǐ jǔ），其各个部位皆有不同的功效。正是源于拐枣的特性，民间常有人用它来浸泡拐枣酒，而这种酒入口苦涩，难以下咽，夜郎古酒通过开创拐枣入曲的方式，将拐枣去苦留甘，形成了独特口感。

坚守古法，也让夜郎古酒的品质得到了广泛认可。

2022年10月，舍得酒业与夜郎古酒业达成合作，合资成立贵州夜郎古酒庄有限公司，夜郎古酒正式融入“复星生态”。在复星、舍得的赋能下，夜郎古酒提出了全新的品牌定位——“古法酱香，源起夜郎”。在这一品牌定位之下，夜郎古酒不断强化自身的品质优势，为品牌赋能。

为了体现产品优势，夜郎古酒把精细化贯穿到每一种原材料、每一甄酒、每一窖酒、每一块曲、每一道工艺当中，秉承“三高三长”（三高：高温制曲、高温堆积、高温蒸馏；三长：制曲时间长、生产周期长、储存时间长）原则，经历一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒，确保产品品质出众。也因此，神秘·夜郎古酒、夜郎古酒·大金奖、夜郎酱酒等诸多产品一经面世，便很快得到了渠道与消费者的认可。

品质之外，夜郎古酒也在通过其他举措强化品牌全新定位、提升品牌声量。从成功“破圈”的第二届超级品牌节，到华南中酒展“四势”加持抢滩大广东，再到焕新“首秀”春糖，推出重磅新品、全新策略，夜郎古酒让行业看到了品牌的全新面貌以及长远发展的潜力。

有业内人士认为，在复星的加持下，夜郎古酒将“快”与“慢”哲学相结合，快在品牌声势传播之快，慢在261年如一坚守，只为古法酱香如一品质，会走出一条独特的发展路径，加速向酱酒头部阵营迈进。

在此，夜郎古酒也面向公众发出诚挚邀请，诚邀所有关注和喜爱夜郎古酒、对夜郎文化和古法酱香工艺感兴趣的朋友，在6月17日期间莅临茅台镇夜郎酒谷，或通过观看网络直播等方式，共同见证这一盛典。6月17日，不见不散！

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